Teatmik · kokteilid
Kaheksa kokteili, mis päriselt välja tulevad
Kodus ebaõnnestuvad kokteilid tavaliselt kolmel põhjusel: vähe jääd, pudelist mahl ja vale vahekord. Kui need kolm korda teha, ei ole baari vaja.
Retseptid
Kogused ühe klaasi kohta. Jää alati rohkesti.
50 ml džinni, 150 ml külma toonikut, klaas jääd täis, tsitruskoor. Vahekord 1 : 3.
50 ml valget rummi, poole laimi mahl, 2 tl suhkrut, 8 münditippu muljutud, jää, sooda peale.
50 ml blanco tekiilat, 25 ml värsket laimimahla, 20 ml apelsinilikööri, raputada jääga.
30 ml džinni, 30 ml punast vermutit, 30 ml mõru punast likööri. Segada jääga, apelsinikoor.
50 ml viina, 20 ml kohvilikööri, 30 ml jahtunud espressot. Raputada tugevalt, kuni tekib vaht.
90 ml prosecco't, 60 ml aperitiivilikööri, tilk soodat, rohke jää, apelsinilõik.
50 ml kuldset rummi, kola, veerandi laimi mahl ja koor. Jää enne kolat.
50 ml bourbonit, 25 ml sidrunimahla, 15 ml suhkrusiirupit. Raputada jääga.
Neli reeglit
Need neli asja parandavad iga retsepti ülal.
Jää täis klaas
Vähe jääd sulab kiiresti ja lahjendab rohkem. See on vastuoluline ainult esimesel korral.
Tsitrus värskelt
Sidrun ja laim pudelist annavad kummise maitse. Üks laim on 25–30 ml mahla.
Raputa, kui sees on mahl või muna
Segatakse ainult siis, kui kõik koostisosad on läbipaistvad — Negroni, Martini, Manhattan.
Suhkrusiirup, mitte suhkur
Suhkur ei lahustu külmas. Keeda võrdselt suhkrut ja vett, hoia külmikus.
Mida päriselt vaja on
Nimekiri on lühem, kui baaripoed väidavad: mõõtetops, šeiker (või kaks klaasi ja purgikaas), sõel, pikk lusikas ja palju jääd. Muljumispulga asemel sobib puulusika ots.
Pudelitest katab viis tükki peaaegu kõik ülaltoodu: džinn, valge rumm, blanco tekiila, bourbon ja punane vermut. Kuues on apelsiniliköör. Sellest komplektist tuleb välja rohkem kui kakskümmend klassikalist kokteili.
Korduvad küsimused
Miks kodune kokteil tuleb lahja?
Peaaegu alati vähese jää pärast: väike kogus jääd sulab kiiresti ja lisab vett. Klaas täis jääd lahjendab vähem.
Kas šeikerit on vaja?
Ei tingimata. Kaks tihedalt kokku surutud klaasi või purk kaanega teevad sama töö.
Millal segada ja millal raputada?
Raputa, kui sees on mahl, koor või muna. Sega, kui kõik on läbipaistev — nii jääb jook selge.
Millist jääd kasutada?
Suured kuubikud. Sügavkülmas kaua seisnud jää võtab lõhnu külge — tee uus.
Telli või küsi
Kirjuta aadress ja nimekiri ühes sõnumis — vastame lühidalt, ütleme summa ja aja ning paneme teele.