Teatmik · säilitamine
Kui kaua pudel seisab
Kange alkohol praktiliselt ei rikne, vein rikneb nädalaga, kreemjas liköör rikneb päriselt. Kõik kolm vastust ühes tabelis ja põhjused juurde.
Avatud pudel
- Viin, viski, rumm, džinn, konjak
- aastaid, maitse tuhmub aeglaselt
- Liköör, suhkrune
- 1–2 aastat
- Kreemjas liköör
- 6 kuud, külmikus
- Vermut ja kangendatud vein
- 1–3 kuud, külmikus
- Vein
- 2–5 päeva, külmikus korgi all
- Vahuvein
- umbes ööpäev, spetsiaalse korgiga
- Õlu ja siider
- mõni tund, mull kaob
Külmik ei ole ainult toidu jaoks: vermut, kreemjas liköör ja avatud vein kuuluvad sinna tõesti.
Kolm vaenlast
Hapnik on peamine. Ta muudab veini äädika poole ja tuhmistab kange joogi aroomi. Sellepärast seisab poolik pudel halvemini kui täis pudel — õhku on rohkem.
Valgus lagundab maitseaineid, eriti õlles ja heledates likööris. Rohelises või pruunis pudelis on põhjus: klaasi värv on filter.
Soojus ja kõikumine kiirendavad kõike. Radiaatori kõrval või päikesepoolsel aknalaual seisev pudel vananeb kordades kiiremini kui sama pudel kapis.
Asend ja koht
Kõrge alkoholisisaldus lagundab korki, kui pudel lebab. Püsti on ainus õige asend.
Kork peab jääma niiskeks. Kruvikorgiga vein võib seista püsti.
Kapp on parem kui riiul akna all. Õlu eelistab pimedust kõige rohkem.
10–14 °C on ideaal veinile; kõikumine on halvem kui paar kraadi liiga soe.
Ka punane. Enne joomist võta pool tundi varem välja.
Kuidas poolikut pudelit päästa
Vähenda õhku
Vala jääk väiksemasse pudelisse. Vähem õhku, aeglasem hapnemine.
Sulge korralikult
Vaakumkork veinile, tihe kork vahuveinile. Kilekott ei ole kork.
Pane külmikusse
Külm aeglustab kõike. Kehtib nii punasele veinile kui vermutile.
Kasuta ära kööki
Hapnenud vein sobib kastmesse ja hautisse. Ära visda ära, aga ära ka joo.
Korduvad küsimused
Kas kange alkohol läheb halvaks?
Ei rikne mikrobioloogiliselt. Aja jooksul aurustub ja kaotab lõhna, eriti kui pudelis on vähe vedelikku.
Kas avatud veini tohib hoida toatemperatuuril?
Ei tasu. Külmikus seisab ta 2–5 päeva, laual ühe päeva.
Kas vein paraneb pudelis?
Ainult väike osa veinidest. Enamik poeveine on mõeldud joomiseks kahe-kolme aasta jooksul.
Kas sügavkülm sobib?
Viinale sobib, veinile mitte — vedelik paisub ja kork tuleb välja. Vahuveini sügavkülma jätmine lõpeb pudeli purunemisega.
Telli või küsi
Kirjuta aadress ja nimekiri ühes sõnumis — vastame lühidalt, ütleme summa ja aja ning paneme teele.