Joogid · kääritatud
Siider — õun, mis läks kääritama
Siider on kõige lihtsam kääritatud jook: mahl ja pärm. Riiulil on aga kaks päris erinevat asja sama nime all — traditsiooniline kuiv siider ja magus maitsestatud siidrijook. Etikett ütleb ette, kumb pudelis on.
Lühidalt
- Kangus
- 4,5–6% vol, tugevad kuni 8%
- Tooraine
- õunamahl, pirnimahl, marjad juures
- Magusus
- kuivast (brut) magusani
- Serveerimine
- 4–6 °C, hästi külm
- Klaas
- veiniklaas või kõrge klaas, mitte pudelist
- Mulli allikas
- käärimine või lisatud süsihappegaas
Kui etiketil on «siidrijook» või pikk maitseainete nimekiri, on tegu magusa maitsestatud joogiga. Traditsiooniline siider nimetab õunasorte.
Kaks erinevat asja ühe nime all
Traditsiooniline siider tehakse õunamahlast, mis kääritatakse lõpuni. Tulemus on kuiv, hapu, tanniinne — pigem veini kui limonaadi sarnane. Sellist juuakse veiniklaasist ja toidu kõrvale.
Magus siidrijook on kääritatud alus, millele on lisatud suhkrut, mahla ja maitset. Kergem, magusam, selgem — populaarne suvel ja jääga.
Kumbki ei ole vale, aga nad ei asenda teineteist. Kui ootasid õunaveini ja said limonaadi, oli asi etiketil.
Liigid
Hapu ja tanniinne, 5–6% vol. Sealiha, kana, juust, pannkoogid.
Tasakaalustatud, kõige laiem valik poes. Hea sissejuhatus.
Pehmem ja magusam, vähem hapet. Meeldib sageli neile, kellele õunasiider on liiga terav.
Must sõstar, vaarikas, kirss. Peaaegu alati magus pool.
Nimetatud õunasordid, sageli pudelikäärimine. Lähemal veinile kui limonaadile.
Kuidas serveerida
Külmalt, 4–6 °C
Soe siider on magus ja lame. Külm tõstab hapet esile.
Klaasi, mitte pudelist
Lõhn on siidri parim osa ja pudelisuu hoiab selle kinni.
Jää ainult magusale
Kuiv siider lahjeneb jääst. Magusale siidrijoogile jää sobib.
Toit kõrvale
Kuiv siider käib sealiha ja juustuga sama hästi kui valge vein.
Korduvad küsimused
Kui kange siider on?
Tavaliselt 4,5–6% vol, see tähendab õlle kandis. Tugevamad käsitöösiidrid ulatuvad 8% vol.
Mis vahe on siidril ja siidrijoogil?
Siider on kääritatud mahl. Siidrijoogile on lisatud suhkrut, mahla ja maitseaineid — see on magusam ja lihtsam.
Kas siider on gluteenivaba?
Puhas õunasiider on, kuna teravilja pole. Maitsestatud versioonides võib olla lisandeid — kontrolli etiketti.
Kui kaua avatud pudel seisab?
Mull kaob paari tunniga. Külmikus joogikõlbulik ööpäev, aga parim kohe.
Telli või küsi
Kirjuta aadress ja nimekiri ühes sõnumis — vastame lühidalt, ütleme summa ja aja ning paneme teele.