Напитки · сброженные
Сидр — яблоко, которое забродило
Сидр — самый простой сброженный напиток: сок и дрожжи. Но на полке под одним названием стоят две довольно разные вещи — традиционный сухой сидр и сладкий ароматизированный сидровый напиток. Этикетка говорит заранее, что внутри.
Коротко
- Крепость
- 4,5–6% vol, крепкие до 8%
- Сырьё
- яблочный сок, грушевый сок, ягоды
- Сладость
- от сухого (brut) до сладкого
- Подача
- 4–6 °C, хорошо охлаждённым
- Бокал
- винный или высокий, а не из бутылки
- Откуда пузырь
- брожение или добавленный газ
Если на этикетке «сидровый напиток» или длинный список ароматизаторов — перед вами сладкий ароматизированный напиток. Традиционный сидр называет сорта яблок.
Две разные вещи под одним именем
Традиционный сидр делают из яблочного сока, сброженного досуха. Результат сухой, кислотный, танинный — ближе к вину, чем к лимонаду. Такой пьют из винного бокала и к еде.
Сладкий сидровый напиток — сброженная основа, в которую добавили сахар, сок и вкус. Легче, слаще, прозрачнее — популярен летом и со льдом.
Ни один из них не «неправильный», но они не заменяют друг друга. Если ждали яблочное вино, а получили лимонад — дело было в этикетке.
Виды
Кислотный и танинный, 5–6% vol. Свинина, курица, сыр, блины.
Сбалансированный, самый широкий выбор в магазине. Хорошее начало.
Мягче и слаще, меньше кислоты. Часто нравится тем, кому яблочный кажется резким.
Чёрная смородина, малина, вишня. Почти всегда сладкая сторона.
С указанием сортов яблок, часто бутылочное дображивание. Ближе к вину, чем к лимонаду.
Как подавать
Холодным, 4–6 °C
Тёплый сидр сладкий и плоский. Холод поднимает кислотность.
В бокал, а не из бутылки
Запах — лучшая часть сидра, а горлышко его запирает.
Лёд только сладкому
Сухой сидр от льда становится водянистым. Сладкому напитку лёд идёт.
С едой
Сухой сидр работает со свининой и сыром не хуже белого вина.
Частые вопросы
Насколько крепок сидр?
Обычно 4,5–6% vol, то есть на уровне пива. Крепкие крафтовые доходят до 8% vol.
Чем сидр отличается от сидрового напитка?
Сидр — сброженный сок. В сидровый напиток добавлены сахар, сок и ароматизаторы, он слаще и проще.
Сидр без глютена?
Чистый яблочный — да, зерна в нём нет. В ароматизированных версиях бывают добавки, проверяйте этикетку.
Сколько стоит открытая бутылка?
Газ уходит за пару часов. В холодильнике пригоден сутки, но лучше сразу.
Заказать или спросить
Напишите адрес и список одним сообщением — ответим коротко, назовём сумму и время и выедем.